Dzięki lokalnym kulinarnym specjalnościom, tradycyjnym procedurom i surowcom możesz naprawdę posmakować regionu. Pozwól płynąć swoim zmysłom po niepowtarzalnych smakach i zapachach lokalnej kuchni i ciesz się tym.
Valašské frgály
Tradycyjny i prawdopodobnie najbardziej znany specjał lokalny. W regionie Valašsko te ogromne ciastka są znane raczej pod nazwami: „vdolky”, „pecáky”, niekiedy i „laty”. Wcześniej nazwa „frgál” oznaczała nieudane ciastka. To ogromne ciasto po upieczeniu zwykle wypełniało całą blachę. W przeszłości jeden placek mógł nasycić wieloosobową rodzinę. Podstawą frgálów jest ich bardzo cienkie ciasto, które nadziewa się powidłami z suszonych gruszek. O przygotowaniu frgálów powinno się myśleć już jesienią, bo wtedy dojrzewają gruszki. Ważnym składnikiem prawdziwych frgálów jest masło, do którego dodaje się w celu polepszenia smaku małą ilość rumu. W niedalekiej przyszłości frgály z regionu Valašsko otrzymają ochronny znak z Unii Europejskiej. Ten tradycyjny wyrób zyska tym samym chronione oznaczenie geograficzne, które jest jednym z kilku różnych sposobów europejskiej ochrony żywności.
Vánoční kelnická kyselica
Tradycyjna receptura z regionu Luhačovickiego zálesí. Jest to jest zupa grzybowa serwowana na Boże Narodzenie. Do grzybów dodaje się suszone śliwki oraz śmietanę. Po ugotowaniu zupę odstawia się na jeden dzień i przechowuje w chłodnym miejscu. Zupę spożywa się dopiero następnego dnia.
Lázeňské oplatky
Z uzdrowiskiem w Luhačovicach nieodłącznie związane są lázeňskie oplatky będące rodzajem wafli. Są one tradycyjnie złożone z dwóch okrągłych wafli, które spaja słodka posypka. Tradycyjne „wafle uzdrowiskowe” są pomysłem niemieckiej rodziny żyjącej w XIX wieku w Karlowych Warach. Później tradycja produkcji wafli została przeniesiona do innych czeskich uzdrowisk i są one dziś uważane za symbol czeskich uzdrowisk. Czescy producenci tych wafli już od dłuższego czasu starają się, by ów produkt został uznany przez Unię Europejską za tradycyjny produkt czeski.
Valašská kyselica
Najważniejszym składnikiem jest dobra kiszona kapusta. Właściwa kyselica nie może być zrobiona bez dodatku ziemniaków, kawałków kiełbasy i kminku. Kwaśna śmietana może być dodawana do smaku, ale do dobrej kyselicy nie jest konieczna. Zupę można po ugotowaniu doprawić jeszcze cytryną, pieprzem i, co ciekawe, także cukrem.
Valašská ščedračka
Tradycyjna bożonarodzeniowa zupa z regionu Valašsko. Do przygotowania potrzebny jest groch, który przez noc moczony jest w zimnej wodzie i gotowany następnego dnia. Drugim ważnym składnikiem jest kasza gryczana, którą się sparza, odcedza, a następnie dodaje do garnka z ugotowanym grochem. Następnie dodajemy ziemniaki, marchew, grzyby i śliwki.
Valašské škračky
W regionie Valašsko zwane też „varmuža” – jest to danie pełne energii, którego podstawą jest puree z kaszy oraz mleka zagęszczonego jajkami z dodatkiem smażonej słoniny.
Kontrabaš
Doskonałe danie z kaszy gryczanej, ziemniaków i boczku. Kaszę gryczaną i ziemniaki należy ugotować, a na patelni wysmażyć pokrojoną słoninę, cebulę i czosnek. Po chwili dodaje się pokrojony boczek. Następnie do mieszaniny należy dosypać kaszy gryczanej, dodać majeranku i przyprawić ją solą. Potem dodać ziemniaki, umieścić w naczyniu i piec przez 5-10 minut. Kontrabaš w regionie Valašsko jest podawany z kapustą, pochodzącą głównie z lokalnych upraw.
Slivovice
Podstawą śliwowicy są wysokiej jakości owoce o dużej zawartości cukru naturalnego, bez oznak gnicia. Dojrzałe owoce były wcześniej układane wyłącznie w drewnianych beczkach i pozostawiano je do sfermentowania na około 6-8 tygodni. Czas fermentacji jest zależny od temperatury, zawartości cukru w owocach oraz ilości owoców w pojedynczej beczce. Fermentowane owoce gotuje się (pali) w temperaturze do 100 °C, kiedy to odparowuje tylko alkohol, a w fermencie pozostaje ekstrakt, który w przeciwnym razie spowodowałby nieprzyjemny zapach w produkcie końcowym. Destylat jest zależny od początkowej zawartości cukru w zaczynie oraz stanu podczas fermentacji – w przybliżeniu 60-80 procent alkoholu. W tym stanie nie będzie smaku owoców. Idealnie jest rozcieńczyć ją się do 50-51 procent, ponieważ wtedy napój jest łagodny i pachnący.
Borovička
Tradycyjny napój alkoholowy z regionu Valašsko, oparty na podstawie destylatu jałowcowego. Borovička jest bardzo popularna, szczególnie w zimnych miesiącach jesiennych i zimowych, kiedy człowieka rozgrzewa smak i aromat jagód jałowca.