• Dźwięk z regionu
  • Jak hučí vody v Krkonoších
pl
Wybierz język

Region tradycyjny

Region Krkonoše oraz Podkrkonoší

Majestatyczne góry, rozległe górskie łąki pełne drobnych kwiatów, skaliste grzebienie górskie i łagodne doliny usiane szachulcowymi domami (z muru pruskiego)… Wsłuchaj się w huk wodospadów oraz tajemniczą ciszę jezior torfowiskowych i zatrać się w wyjątkowej atmosferze Karkonoszy i ich okolic. A jak tylko zatęsknisz za odpoczynkiem, przybądź tu trochę pobyć. W tradycyjnych schroniskach górskich nabierzesz siły przy „kyselu”, „hladkej Ančce”, powidłowym sosie, czy „sejkorach”, by potem kontynuować poznawanie regionu, np. podczas „Štěpánskej koledy”, czy obserwując  tradycyjne rzemiosła, bądź też podążając śladami Karkonosza (ducha gór, inaczej zwanego Liczyrzepą)… Wymaga to tylko solidnych butów i przygotowania wszystkich zmysłów na niekończący się zachwyt.
Dzięki lokalnym kulinarnym specjalnościom, tradycyjnym procedurom i surowcom możesz naprawdę posmakować regionu. Pozwól płynąć swoim zmysłom po niepowtarzalnych smakach i zapachach lokalnej kuchni i ciesz się tym.

Karkonoskie „kyselo”

Z zupą „kyselo” się wstawało, z zupą „kyselo” szło się spać. Podstawą jest kwas chlebowy, najlepiej z ciemnej mąki żytniej. Podczas przygotowywania zupy kwas należy rozmieszać w letniej wodzie w ten sposób, by nie zostały grudki. Najlepiej przygotować zupę na bazie bulionu grzybowego (grzyby w zupie należy zostawić), do którego wlewa się rozmieszany kwas, doprawia podsmażoną cebulką i kminkiem. Do bogatszej wersji zupy dodaje się przed podaniem jajecznicę namyśle, ewentualnie można doprawić tę zupę śmietaną.

Zupa „hladká Ančka”

Tradycyjna zupa regionu podkarkonoskiego. Do jej przygotowania są szczególnie potrzebne świeże grzyby. Przed podaniem na talerz nakłada się ugotowane ziemniaki pokrojone w słupki oraz jajka na twardo.

Sos powidłowy

To jest przepis na bazie powideł lub suszonych śliwek, które są rozgotowywane w wodzie. Kolejnym ważnym elementem jest cynamon, skórka z cytryny i sok z cytryny. W celu uzyskania mocniejszego smaku do ugotowanego sosu należy dodać łyżkę rumu. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać bulion z wędzonego mięsa.

Sejkory

Rodzaj regionalnych placków ziemniaczanych, które można często spotkać na karkonoskich uroczystościach i targach. Ich osobliwością jest to, że są pieczone na sucho i dopiero po upieczeniu przeciera się je roztopionym masłem.

Mapa czeskich tradycji