Благодаря местным кулинарным деликатесам, традиционным способам приготовления блюд и сырью вы можете по-настоящему познакомиться с регионом. Позвольте своим смыслами плыть по незаменимым ароматам и вкусам блюд местной кухни и наслаждайтесь этим.
Пльзеньский пивной суп
В других местах, возможно, пиво пьют после еды, в Пльзеньском крае с ним начинают у первого блюда. Пивной суп с хлебом – это не какой-то модный хит: горячий суп из золотистого напитка готовили наши предки уже несколько столетий назад.
Ходские пироги
Ходский пирог имеет сложный способ приготовления и в своё время был дорогим удовольствием. Дрожжевое тесто тонко раскатывается и украшается полосками творожной, повидловой и маковой начинки. Посыпается изюмом и миндалем. Знаменитые ходские пироги имеют несколько вариантов, которые исходят из двух основных способов украшения. Дольские пироги из нижнего Ходского региона украшают узорами, наносимыми на слой творожной начинки, для пирогов из Кленчи и окрестностей типичны полоски из трёх начинок.
Карловарский кнедлик
Уникальное гурманское лакомство, которое очень популярно в Карловарском регионе. Своей формой он напоминает цилиндр, законченный овальными ножками, он имеет неровную поверхность. Тайна его вкуса и популярности заключается в рецепте, главную роль в котором играют куски х/б изделий, пряности и травы, часто добавляют также петрушку и мускатный цвет. Очень важную роль при приготовлении кнедликов играет также способ приготовления на паре, который некоторые официальные дистрибуторы держат в тайне.
Пучалка
Проросший горох, который поджаренный на камнях со сладким или соленым привкусом.
Карловарские курортные вафли
Уже с 1856 года традиционные курортные вафли неотъемлемо связаны с атмосферой курорта. Хотя вафли представляют одно из типичных деликатесов Карловых Вар, об их начале не очень многое известно. Первые формы для выпекания вафлей, которые нашлись, происходят со второй третьи XVIII века. Традицию приготовления вафлей основали чешские немцы, первая пекарня вафлей для гостей курорта была открыта в 1867 году Барбарой Байер. Последователи Барбары Байер расширились в зарубежье, курортные вафли вывозили в Испанию, Россию, Нидерланды, Сербию, Баварию и Венгрию. В 1899 году Баейрова пекарня курортных вафлей стала императорским придворным поставщиком венского двора. До сих пор с большим успехом поддерживается традиционное приготовление вафлей.
Пльзеньский гуляш
Местные вариации чешского гуляша. Это один из примеров соусов с добавлением пива, чем отличается от гуляша, приготовленного в другом месте. Иногда заправляется и хлебом.
Картофельная лепешка на дрожжах
По-другому ее называют также «глухец» или «бач», это блюдо из картофеля. Готовится из дрожжевого теста с тертым картофелем, муки грубого помола, яиц, молока и соли. В тесто добавляется отварной копчёный бок и заправляется майораном, чесноком и перцем.
Карловарский сухарь
Производится в курортном городе Карловы Вары одним и тем же способом уже несколько десятков лет. На качество продукта влияет также качество местного сырья: вода из карловарских источников и карловарская соль. Это популярная неотъемлемая часть диетных меню.
Бехеровка
Традиционный ликер на травах, производимый в Карловых Варах компанией «Ян Бехер» из более чем двадцати видов трав и пряностей и не содержащий каких-либо химических добавок, только воду карловарских источников, качественный спирт и природный сахар. Бехеровка готовится по тайной рецептуре, с самого начала и до сих пор одинаковым способом. Производственная рецептура известна только двум работникам компании – производственному менеджеру и производственному директору. Они в договорном порядке обязаны до конца жизни хранить в тайне рецептуру, и не могут, например, вместе путешествовать. Готовая смесь трав пересыпается в мешки из натуральных материалов и на одну неделю погружается в спирт, чтобы хорошо пропиталась. Экстракт смешивается с водой и натуральным сахаром, и после этого созревает приблизительно в течение двух месяцев. Потом он разливается в бутылки характерного зеленого цвета.
Кнедлики с салом
Круглые бездрожжевые кнедлики готовятся из обжаренных булок и обжаренной грудинки с салом. Это отличный гарнир к соусам или жареному мясу.
«Стекольные» кнедлики
Готовятся из капусты, остальные ингредиенты такие же, как у кнедликов с салом, но в тесто добавляется сметана. Конечно же, стоит попробовать, прекрасно подходят, прежде всего, в качестве гарнира к большинству различных видов мяса.
Минеральная вода Маттони
Исключительная родниковая вода, откачиваемая в девственной природе Карловых Вар. Своё имя получила в честь Гайнриха фон Маттони – уроженца Карловых Вар итальянского происхождения, предпринимателя и промышленника. Важную роль в истории марки «Маттони» играет также населенный пункт Кыселка, находящийся вблизи Карловых Вар в лесной долине Доуповских гор. В XIX веке местный источник арендовал именно Гайнрих фон Маттони и начал в Кыселке упорно строить современный разливочный цех и экспедицию минеральных вод. В 1868 году он первым ввел разлив в стеклянные бутылки. Вместе со стеклянными бутылками возникла также бумажная этикетка с красным орлом, так типичным для минеральной воды Маттони.