Dank den örtlichen kulinarischen Spezialitäten, traditionellen Verfahren und Rohstoffen können Sie die Region wirklich schmecken. Lassen Sie Ihre Sinne auf unverwechselbaren Düften und Geschmäckern der örtlichen Küche segeln und genießen Sie es.
Krkonošské kyselo (Riesengebirgs-Sauersuppe)
Mit „kyselo“ stand man auf und mit „ kyselo“ ging man schlafen. Die Grundlage ist ein Sauerteig, am besten aus dunklem Roggenbrot. Bei der Zubereitung der Suppe wird der Sauerteig im lauwarmen Wasser so lange verrührt, bis keine Klumpen bleiben. Die Suppe wird am besten aus Pilzbrühe zubereitet (die Pilze lassen wir in der Suppe), in die der verrührte Sauerteig eingegossen wird, die Brühe wird dann mit gerösteten Zwiebeln, eventuell Kümmel abgeschmeckt. Wenn man „kyselo“ dicker haben möchte, werden Rühreier vor dem Servieren hinzugefügt, beziehungsweise die Suppe wird mit Rahm abgeschmeckt.
Pumpernickel zum Tee
Die Lebkuchenbäckerei war früher für die Region Hradecko (Königgrätz) typisch und Pumpernickel wurde zum Tee als örtliche beliebte Spezialität serviert.
Jahelník (Hirsebrei)
Ein altertümliches Gericht, das in vergangenen Zeiten als Festessen am Heiligen Abend serviert wurde. Man glaubte, dass die winzigen gelben Hirsekörnchen den Gästen viel Geld im nächsten Jahr bringen.
Kramfleky
So nennt man Kartoffelpuffer, die vor allem in der Region Nachod zubereitet werden.
Železnohorský ležák (Lagerbier aus Eisengebirge)
Ein Bier, das in der Hausbrauerei in Žlebské Chvalovice hergestellt wird.
Käsen Čedar, Edamer und Majonäseprodukte
Die Gesellschaft Agricol beschäftigt sich mit der Verarbeitung von Eiern und Milch. Sie wurde im Jahre 1992 gegründet und hat ihren Sitz in der Stadt Polička (Politschka). Die Milch wird in den modernen Betrieb im Firmensitz von vielen Ortschaften des Böhmisch-Mährischen Berglandes und des Vorlandes des Adlergebirges angeliefert.
Oukrop
Eine ausgezeichnete Knoblauchsuppe.
Jabkance
Kartoffelfladen, mit Quarkfüllung und mit Zucker bestreut.
Käse Niva
Er wird in der Gemeinde Dolní Přím (Niederprim) mit einer großen Tradition der Käseherstellung bereits seit dem Jahre 1879 hergestellt. Die Herstellung von Käse Niva begann in Dolní Přím im Jahre 1950.
Suppe „hladká Ančka“
Eine traditionelle Suppe aus dem Vorgebirgsland des Riesengebirges. Bei deren Zubereitung braucht man vor allem frische Pilze. Vor dem Servieren werden auf den Teller gewöhnlich in Schale gekochte Kartoffeln und hartgekochte Eier vorbereitet.
Pflaumenmussauce
Es handelt sich um ein Gericht, das aus Pflaumenmus oder gedörrten, im Wasser zerkochten Pflaumen zubereitet wird. Wichtige Zutaten sind auch Zimt, Zitronenschale sowie Zitronensaft. Für einen kräftigeren Geschmack kann zu der fertigen Sauce auch ein Esslöffel Rum hinzugefügt werden. Falls die Sauce zu dick ist, kann man Brühe aus Räucherfleisch hinzufügen.
Bier Rambousek
Eine beliebte kleinere Brauerei, die dank ihren originellen Rezepturen unter Verwendung von alternativen Rohstoffen für die Bierherstellung wie Feigen, Kastanienhonig, Chili Paprika, Kürbis oder verschiedene tschechische sowie ausländische Malzsorten bekannt ist.
Pavlišovský řízek (Pavlisovky Schnitzel)
Eine beliebte traditionelle Spezialität, die die Freunde des guten Essens in örtlichen Restaurants bestellen können. Es handelt sich um ein klassisches Schnitzel, das mit Sauerkraut und Semmelknödeln serviert wird.
Brauhaus Polička (Politschka)
Das Gebäude des städtischen Brauhauses in Polička (Politschka) wurde im Jahre 1865 erbaut. Die Entstehung der Biermarke Polička reicht bis auf das Jahr 1517 zurück. Man sagt, dass Biere aus dem Brauhaus Polička eine wohltuende Wirkung auf die menschliche Fantasie haben. Zu den Hauptmarken der Biere aus Polička gehören Hradební světlé 10°, Otakar 11°, Záviš 12°.
Bier Primátor
Diesem Bier wurde im britischen Wettbewerb World Beer Awards der Preis für das beste Bier im Jahre 2013 verliehen.
Frolíkova káva v Borohrádku (Frolik-Kaffee in Heideburg)
Sechs Kaffeesorten und jedes Jahr ein spezieller Weihnachtskaffee. Petr Frolík stellt schon seit zwanzig Jahren seinen eigenen Kaffee her, für welchen nach Borohrádek in der Region Rychnovsko (Reichenau an der Knieschna) Leute aus der ganzen Republik kommen. Seinen Kaffee kann man weder in Supermärkten noch in Handelsketten kaufen. Rohstoffe werden von Plantagen aus der ganzen Welt, insbesondere aus Mittel- und Südamerika, Asien und Afrika geholt. Herr Frolík erhielt für seinen Kaffee in der Tschechischen Republik sowie im Ausland auch schon mehrere Preise.
Sejkory
Die regionale Art von Kartoffelpuffern, denen wir oft bei Festtagen und Jahrmärkten begegnen. Ihre Besonderheit besteht darin, dass sie trocken gebraten werden und erst, wenn sie fertig gebraten sind, werden sie mit ausgelassener Butter bestrichen.
Limonade Primátor
Limonaden mit sechs Aromen werden aus dem hochwertigen Wasser hergestellt, das aus dem staatlichen Naturschutzreservat Adršpašsko-teplické skaly (Adersbach-Weckelsdorfer Felsen) im Naturschutzgebiet Broumovsko (Region Broumov „Braunau“)stammt.
Bier Opat, Broumov
Ein traditionelles tschechisches Bier mit einem charakteristischen Geschmack. Derzeit widmet sich die Brauerei auch der Herstellung von speziellen, nicht gefilterten Hefebieren, es werden hier auch Kräuterbiere gebraut. Die Brauerei wurde im Jahre 1348 gegründet. Im Areal können Sie das Brauereimuseum besuchen, wo die Möglichkeit der Exkursionen für Gruppen angeboten wird.