Dzięki lokalnym kulinarnym specjalnościom, tradycyjnym procedurom i surowcom możesz naprawdę posmakować regionu. Pozwól płynąć swoim zmysłom po niepowtarzalnych smakach i zapachach lokalnej kuchni i ciesz się tym.
Slivovice
Podstawą śliwowicy są wysokiej jakości owoce o dużej zawartości cukru naturalnego, bez oznak gnicia. Dojrzałe owoce były wcześniej układane wyłącznie w drewnianych beczkach i pozostawiano je do sfermentowania na około 6-8 tygodni. Czas fermentacji jest zależny od temperatury, zawartości cukru w owocach oraz ilości owoców w pojedynczej beczce. Fermentowane owoce gotuje się (pali) w temperaturze do 100 °C, kiedy to odparowuje tylko alkohol, a w fermencie pozostaje ekstrakt, który w przeciwnym razie spowodowałby nieprzyjemny zapach w produkcie końcowym. Destylat jest zależny od początkowej zawartości cukru w zaczynie oraz stanu podczas fermentacji – w przybliżeniu 60-80 procent alkoholu. W tym stanie nie będzie smaku owoców. Idealnie jest rozcieńczyć ją się do 50-51 procent, ponieważ wtedy napój jest łagodny i pachnący.
Slezské království nebeské
Gotuje się je z mieszanki suszonych owoców, wędzonego chudego mięsa wieprzowego, cynamonu i cytryny. Podaje się z różnego rodzaju knedlami.
Jarzebinowy likier
Jest przygotowany ze specjalnie wyhodowanych odmian jarząbu pospolitego „Moravský sladkoplodý”.
Loštická česnečka
Na słoninie należy przyrumienić cebulę pokrojoną w plasterki, następnie zalać wodą, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, kminek, sól i wszystko gotować do miękkości. Zupę przyprawia się pieprzem, majerankiem i czosnkiem. Potem należy ją przelać do miseczek, a do poszczególnych porcji dodać pokrojony ser. Na koniec należy zupę krótko zapiec w rozgrzanym wcześniej piekarniku.
Tvarůžkové lívanečky
Z mąki, jajek i mleka należy wyrobić gęste ciasto, które następnie rozlewa się na patelnię, a na to nakłada się kółeczko serka, by ponownie zalać to ciastem. Lívaneček piecze się aż do osiągnięcia złotego koloru, podaje się go z jagodami bądź innymi owocami według uznania oraz z bitą śmietaną.
Placki ziemniaczane z powidłami i orzechami włoskimi
Przyrządza się je z ziemniaków, mąki, masła i oleju. Z ugotowanych ziemniaków należy utworzyć naleśniki, które następnie się smaży a potem naciera powidłami. Zwija się je i panieruje w mieszaninie cukru i orzechów włoskich.
Pieczeń wołowa pieczona na imbirze
Pieczeń należy poprzetykać sadłem, a następnie dokładnie posypać pieprzem, solą i startym imbirem. Następnie trzeba ją piec i dusić w piekarniku, aż stanie się miękka. Jako dodatek do tej pieczeni podawano najczęściej domowy makaron i sałatkę.
Poštulkovy tvarůžkové moučníky
Składają się one z francuskiego, biszkoptowego lub ziemniaczanego ciasta własnej produkcji, serkowej pianki oraz serków ołomunieckich, a przyozdobione są powidłami z jabłek, piernikiem, żurawiną czy orzechami.
Hanácké hertepláky
Ziemniaki najlepiej dzień wcześniej ugotować w mundurkach do miękkości. Następnie obrać i zetrzeć na drobno. Potem zmieszać z mąką oraz solą i wyrobić ciasto, które nie będzie ani zbyt lepkie, ani zbyt twarde ani za rzadkie. Na posypanej mąką stolnicy należy rozwałkować cienkie placki, które następnie są opiekane z obu stron na żeliwnym palniku kuchenki gazowej. Jeszcze
gdy są ciepłe należy posmarować je roztopionym masłem, posypać makiem zmieszanym z cukrem, następnie znowu skropić roztopionym masłem i zwinąć w ruloniki podobnie jak naleśniki. Do garnka kłaść jeden na drugi (by wzajemnie ponacierały się masłem) i trzymać je w cieple. Można je również nadziewać samymi powidłami lub powidłami z makiem.
Staromiejska rurka maślana
Rurki są przyrządzane z ciasta francuskiego oraz nadziewane ubitym białkiem i są dostępne w trzech rozmiarach. Rurki przez cały okres produkcji zachowały swój niepowtarzalny smak i jakość. Wyjątkowość i renoma produktu jest chroniona znakiem towarowym.
Teplické pecáky
Kołacze z nadzieniem twarogowym, gruszkowym, makowym, orzechowym i śliwkowym. Specjalnym nadzieniem jest twaróg, ponieważ nie nakłada się go na wierzch kołacza, ale wkłada się go do środka.